Grillet breiflabb med paprikasaus

Ingredienser (4 porsjoner)

700- 800 g breiflabbfilet
12-16 grønne asparges
4 stk rød paprika
2 dl olivenolje
1 stk sitron
1 stk løk
1 hvitløksfedd
Ca 1 dl hvitvin
Salt og Pepper

Slik gjør du

Breiflabbfileten reinskjæres og deles i passende stykker. Vend stykkene i litt olje før de grilles/ stekes i panne. Ha over salt og pepper + litt sitronsaft. Stykkene skal stekes i ca 5-8 min på hver side og deretter hvile i ca 5 min før servering. Pass på at de ikke steker for lenge.
Aspargesen skrelles med en vanlig skreller. De nederste cm kuttes av da disse har en tendens til å være trevlete og litt bitre. Kok opp vann og ha i salt og litt olje. La aspargesen koke i ca 1 min.
Paprikaen deles i to og grilles i ovnen på 220 grader. Etter ca 10 min er de ferdige. Da har skinnet løsnet og er enkelt og få av. Rens paprikaen og del i passende biter. Fres deretter litt finhakket løk og hvitløk i en kjele. ha i hvitvin og kok dette ned til ca 1⁄2 mengde. Ha i paprikabitene og kjør dette til en fin masse med stavmixer eller i food prosessor. Tilsett tilslutt olivenolje i en tynn stråle mens du rører.
Anrett alt på en tallerken og server med villris, ovnsbakte poteter eller en potetpurré.

Klikk her for å se enda flere mattips...